vol.23
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ビストロスピッツへようこそお越しくださいました。 当店にはメニューはひとつしかございません。 お客様みなさんに喜んでいただける鮭チャーハンをお作りいたします。 シェフ崎山が腕によりをかけ、真心をこめて お客様みなさんの心に残る味を提供させていただきます。 どうぞ心温まるひとときをお過ごしください。 |
Ｂｉｓｔｒｏ Ｓｐｉｔｚ
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てなわけで今回のテーマは食べ物。 そこで以前から評判の”サケちゃんのサキチャーハン”チガッタ”サキちゃんのサケチャーハン”と、最近は料理してないけど、気に入ってるぜというコンビニフードについて語っていただきました。都内某スタジオのキッチンではシェフ崎山が自宅で愛用の中華鍋を持参しつつ、長ねぎをきざんでいます。 田村 さりげなく後ろでレッドアイを飲む男。カウンターでマスターの料理を待つ。 崎山 常連？ 田村 しかし目線はカメラ（笑）。 崎山 中華は下ごしらえがすべてだからね。この包丁は切った材料をすくうのにも便利（包丁も崎山家のモノ）。鮭チャーハンは最近作ってなかったけど、２年くらい前はよく作ってたよ。 田村 今日はもう本格的な撮影はないよね（←と、飲み続ける。会報はモノクロだから『ハチミツ』のＰＶ撮影の時のようなことはないと思われる）。 崎山 （シャカシャカと鍋をかえしながらいためる。無言。） 田村 中華鍋の下にひいてるのは？ 崎山 家から持ってきた。 田村 強火のとろ火？ 崎山 そう。 ーできあがりー マサムネ すごい。いいにおい〜。なんで田村の大盛りなの？ 田村 おれ、４杯目。 全員 いただきまーす。 マサムネ うまい。 テツヤ ウマイウマイ。 マサムネ まったりとしていて、それでいてくどくない。 崎山 それでいてウマクない（笑）。 テツヤ ウマイウマイ。 マサムネ 塩かげんもグッドですね。 田村 これ長ねぎしか使ってないんだよね。 崎山 うん。今日はね。 田村 いつも何入れてんの？ 崎山 いつもね。基本的にこれだけど、長ねぎなくて玉葱しかないときは玉葱使う。香りがちょっと違うんだよね。 テツヤ 盗んだ！ マサムネ 俺、チャーハンで”鮭”って使ったことなかった。 田村 油もたくさん使うんだね（カウンターでじっとみていただけある）。 崎山 そう。周さんとかもたくさん使ってて、途中でつぎたしたりしてるよね。 田村 でも油が多いとアッサリ仕上がらないようなイメージがあるけど、これはアッサリしてるね。 マサムネ 逆に水がとぶんだよね。 崎山 そうそう。 （ここでコンビニで買った食べ物を並べる。そして自分のお気に入りの物を手元にひきよせている。） 田村 ≪ハイネケン≫と≪カゴメトマトジュース≫で”レッドアイ”。もう５杯目です。家でよく飲んでます。割合は適当。タバスコとかそーすとか入れたりもする。 崎山 俺も一時期はまって飲んでた（といって１杯飲む）。 田村 セブンイレブンの≪胡瓜のからっキュウ≫。これを漬物にじゃなくて飲んでます。あと、忘れちゃいけない≪ぺヤング≫は基本ですね。今は崎ちゃんのチャーハン食べたから食わないけど、コンビニグルメな俺としてははずせない。 マサムネ ≪ぺヤング≫って大阪とか九州にはないから悲しいね。 田村 製造は群馬県になってる。 テツヤ 俺はね。あんまりお菓子とか食べないし、レコーディングの時にお菓子食べるだけ。そんときに食べたので、今回みんなも満場一致のヒット作、ampmで買った≪天使の誘惑≫。草加煎餅って書いてあるよ。 ーそうか・・・。 テツヤ 今のシャレ？ マサムネ これうまいよ。特にこの生醤油味。 田村 大ヒット作！ テツヤ あと、ジュースが好きで1.5リットルだと空けちゃうと炭酸ぬけたりするじゃん。だから最近うちの家には１６０mlのこのひと口サイズの缶のコーラとＣＣレモンとトマトジュースを常備してる。アイスもあんまり食わないんだけど≪グリコやわらか冷凍 果実まるごとフローズン≫ってフルーツそのままだからね。 マサムネ フルーツトウコ（古内東子のこと？）。 全員 （なにも語らず）。 マサムネ これほんものだもんね。 田村 これでさ、注意書きに「冷凍庫から出してすぐ食べると製品が口元に張り付くことがあります」って書いてあるじゃん。 テツヤ ほんとだ。 田村 俺、食ったことあるけど急いで食うとくっついてとれなくなる。水道水で口あけて”くーっ”って（笑）。 崎山 あるある（笑）。 マサムネ うまいね。許す。 テツヤ あと、ミニストップの≪そふとクリーム≫。うまい。 田村 そうだ、ここにはないけど≪さぬきうどん どん兵衛≫冷凍食品のとこで売ってるヤツ。マジうまい。立ち食いそばより全然おいしいよ。 マサムネ 私は友人のお母さんの影響で添加物に注意するようになってきたんで、コンビニ行くと最近買えるものが少なくなってきたんですが、その中にあってampmはとれたて弁当っていうのが、調味料とかにはちょっと入ってはいるけど、添加物を極力入れないようにという姿勢はコンビニの鏡だなとつねづね思っております。≪やきそば≫はよく買う。わりと弁当うまいよね。 テツヤ レコーディングの時の某スタジオの近くにampmがあって、よく行ってた。 マサムネ 無添加ということではセブンイレブンで買った≪岩崎製果のしょうゆ揚げもち≫。”調味料（アミノ酸など）”というのが入ってない。だいたいアミノ酸などか香料とかが入ってて、どっちも入ってないのはほとんどナイのね。で、探したらこれがどっちも入ってないけどかなりおいしい。あっ、この≪天使の誘惑≫の生醤油味にも入ってないよ。で、牛乳はこれです。≪タカナシ低音殺菌牛乳≫を飲みなれると普通のがうすくて風味がなく感じる。値段も高くて賞味期限も短いけど、うまいと思う。≪ＩＴＯＥＮジャスミン茶≫はテツヤも選んでるんですが、置いてるコンビニと置いてないとこがあるけど、コンビニ全部に置け！！ テツヤ 伊藤園のはうまいよね。ジャスミンの香りがする。ほかのジャスミン茶はにおいがしなかったりするよ。 マサムネ 沖縄に”さんぴん茶”っていうのが、コカコーラかどっかからでててそれもうまいんだけど、こっちで買えないからね。 ー”さんぴん”ってひらがな？ テツヤ ニアピンのピン。 マサムネ でっかい1.5リットルのペットボトルももっと置いて欲しい。ジャスミン茶これからみんなに飲んでほしいな。 田村 俺、家では葉っぱで入れて飲むよ。 テツヤ おいしいよね。 マサムネ ビールは≪ヱビス≫。何も言うまい！！ 田村 ハイネケンの俺の立場は〜（笑）。これはトマトビール用だから、安いしね。 マサムネ （何も言うまいと言った手前、何も語れず、そして気をとりなおし）いちおしはこれかな≪タカナシ低音殺菌牛乳≫！（揚げもちを口に含みながら） 崎山 俺もあんまりおかしとか食べないんだけど、ご飯はampmの≪さんまの蒲焼き丼≫。今日はサンマがちゃんとした大きさなんだけど、すごく小さいときはこの半分くらいの大きさでハズレってときもある。今日のはこれなら充分です。あと、≪たらみのアロエ・ヨーグルトデザート≫前に２０個ぐらいまとめてもらって、うまくて毎日食ってた。それと今日はないけど≪カルボナーラまん≫。井村屋かな？サンクスで見たんだけど・・・。 マサムネ サンクスだと井村屋かな。 田村 セブンイレブンは中村屋だよ。 崎山 ≪カルボナーラまん≫充分こたえてくれましたよ。あと、今思い出したけど、ampmの≪グリーンサラダスパゲッティ≫もうまかった。緑色のメンにそーすはいかしたトマトそーすでそれだけでも充分ボリュームがある。やっぱりampmは食べ物いけるよね。 マサムネ おこめサンドとかもあってね、わりとおいしい。ダウンタウンはうそを言ってないなと（笑）。あと、スピッツのＣＤも売ってたしね（笑）。 |
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サキちゃんのサケチャーハン *特別レシピ* 材料(2〜3人前) 塩鮭 1切れ ごはん お茶碗2杯くらい 長葱 1/2本 卵 2個 サラダ油 大さじ3 （塩、こしょう、しょうゆ、化学調味料） つくりかた 1.鮭は焼いて身をほぐしておく。皮はみじん切り。 2.長葱もみじん切り。卵は溶いてかきまぜておく。 3.鍋は煙が出るくらいまでよく熱して、油をひく。 卵を入れて7分くらい固まったらご飯、鮭（皮も）、長葱を入れ、 塩、こしょう、化学調味料、しょうゆを入れる。 4.器に盛り付けできあがり。 崎ちゃんのワンポイントレッスン ☆鍋はよく熱してから材料をいれること。 ☆☆鍋に材料を入れてから出来上がるまで、2,3分ですべて調理すること。 ☆☆☆塩鮭の鮭の塩かげんによって調味料を調節すること。 ☆☆☆☆味付けはクイック作業でやる（あらかじめ調味料の蓋も開けておくこと）。 ☆☆☆☆☆ふわっとさらっとねぎとしょうゆの香りがとばないよう仕上げること。 Ｌｅｔ’ｓ Ｔｒｙ！！ |
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